田纳西大学营养学院主任、医学教授麦克·泽梅尔博士的研究证实：乳品中的钙和其他组分，如乳清蛋白可以帮助燃烧多余脂肪，在摄入的总热量不变时，如果在每日膳食中增加乳品的摄入量，会大大有助于减掉多余的脂肪，同时还可以帮助你健康地控制体重。
泽梅尔博士的研究表明，如果想通过减少食物总热量的摄入实现减肥的目的，将牛奶或乳清蛋白纳入日常的饮食计划可以起到事半功倍的效果。泽梅尔博士还特别提醒，如果在不减少热量的情况下增加牛奶和乳清蛋白的摄入，受试者虽然不一定会降低体重，但有一点可以肯定的是，他们的机体脂肪含量确实会减少，从而变得更健康。试验还表明，乳来源钙的抗肥胖功效只占到乳制品抗肥胖功效的一小部分，主要功效则要归功于乳制品中乳清蛋白的活性。
那么，什么是乳清蛋白呢?乳清蛋白是指牛奶中天然存在的一类蛋白质，大约占牛奶总蛋白质含量的20%。在母乳中，这一比例约是80%。现代的乳清蛋白加工技术使其作为一种优质的食品原料被越来越广泛应用在食品加工中。乳清蛋白中的脂肪和糖类的含量很低，而且富含促进肌肉的快速合成的重要营养物质，在健康有效地控制体重、促进脂肪利用以及保持肌肉方面有很好的作用。研究表明，在负重运动后摄入20克乳清蛋白可以大大促进肌肉的恢复，帮助保持肌肉质的良好状态并促进脂肪的利用，从而起到健康减肥、科学塑体的作用。
如上所述不难得出，我们可以在日常膳食中合理增加牛奶、酸奶及乳清蛋白来帮助控制体重，而牛奶中的精华营养成分乳清蛋白则不仅有助于健康减肥，还能起到科学塑体的效果。事实上乳清蛋白已经渗透在很多食品中。乳清蛋白不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品，比如在酸奶、能量棒、饮料等食品中都可以找到乳清蛋白的身影。目前，我国的乳清蛋白基本依赖进口，在过去的5年里，我国从拥有先进的乳清蛋白加工工艺进口的优质乳清蛋白增长了近7倍，这也从侧面反映出我国消费者对于追求健活方式的意识正在不断增强。
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